Schlagwort: Ernährungsstile

Vegan, vegetarisch, vollwertig pflanzenbasiert … was heißt das eigentlich?

Es existieren verschiedene Definitionen der unterschiedlichen Ernährungsweisen und Ernährungsstile. Hier kommen meine:

Omnivore Ernährung: Das ist die normale Mischkost der Allesesser. Hier ist alles erlaubt. Wer sich omnivor und möglichst gesund ernähren möchte, orientiert sich am besten an den Empfehlungen der deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bzw. lässt sich auf Grundlage dieser Empfehlungen beraten.

Vegetarische Ernährung: Hier gibt es die Ovo-Lakto-Vegetarier, die auf Fleisch, Geflügel und manchmal auch auf Fisch verzichten, aber Honig, Eier, Milch und Milchprodukte essen. Ich kenne auch Vegetarier, dir nur auf Fleisch verzichten, jedoch Fisch und alles andere essen. Dann gibt es noch die Lakto-Vegetarier, die keine Fleisch und keine Eier essen, aber Milch und Milchprodukte zu sich nehmen.

Vegane Ernährung: Veganer ernähren sich ausschließlich von Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft, also Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Saaten. Inzwischen gibt es eine ganze Reihe von veganen Produkten, wie Fleischersatzprodukte (Soja-Würsten & Co.), Aufstriche, Pizza, Chips, Kekse und vieles mehr. Deshalb ist eine vegane Ernährung nicht automatisch auch eine vollwertige Ernährung. Außerdem sollten Veganer auf die Zufuhr bestimmer Nährstoffe in der veganen Ernährung achten.

Vollwertig pflanzenbasierte Ernährung: Diese Ernährungsweise basiert auf unverarbeiteten bzw. naturbelassenen pflanzlichen Lebensmitteln. Es handelt sich um eine vollwertige Ernährung, in der keine (oder möglichst wenig) verarbeitete, industriell hergestellte oder tierische Produkte konsumiert werden. Zum Bespiel wird Getreide als volles Korn und nicht als Auszugsmehl genossen oder es werden Ölsaaten statt Fette und Früchte statt Haushaltszucker konsumiert.

Rohkost-Ernährung: Rohköstler essen ihre pflanzlichen Produkte frisch, naturbelassen und roh bzw. erhitzen diese nicht über 48 Grad. Sie essen nichts aus Dosen und Gläsern oder irgendetwas, das durch Zusätze verändert oder industriell behandelt wurde. Die wichtigsten Nahrungsmittel in der Rohkost-Ernährung sind Früchte, Gemüse, Sprossen, Nüsse, Kerne, Algen und Ölsaaten.

Und das ist meine Ernährung und meine Haltung dazu:

Ich bin Veganerin und ernähre mich vollwertig pflanzenbasiert mit einem möglichst hohen Anteil an Rohkost. Ich bin aber nicht militant. Wenn mich jemand zu seinem Geburtstag einlädt und mit viel Liebe einen Kuchen gebacken oder etwas gekocht hat, esse ich ggf. davon – abhängig von Tagesform und Speise. Fleisch esse ich gar nicht, ebenso wie pure tierische Produkte. Ich finde es wichtig, über die Folgen unserer heutigen Ernährung – für unsere Gesundheit und unsere Umwelt – aufzuklären. Insbesondere die Macht und das skrupellose Vorgehen von Konzernen bereitet mir Sorgen. Dennoch möchte ich niemanden zu einer veganen bzw. vollwertig pflanzenbasierten Ernährung überreden. In meinen Beratungen unterstütze ich Menschen dabei, die Ernährung zu finden und zu etablieren, die ihnen gut tut und schmeckt. Außerdem ist die Veränderung der Ernährungsgewohnheiten immer ein Prozess, der am besten schrittweise vollzogen wird. Die besten Begleiter auf dem Weg in eine neue Ernährungsweise sind Freude und Neugierde. So lässt sich jedes Ziel erreichen.